迷迭香香料

迷迭香香料的作用：
迷迭香属于常绿的灌木，叶片散发松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。迷迭香香料香味浓郁，用于菜品主要可以增加其香气，因香味够大，用在肉类中可以盖掉腥味。
迷迭香香料在西餐中的出镜率与百里香比肩，气味很冲，烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜，好稍后再放，过度烧煮会产生一丝苦味。在西餐中迷迭香香料是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。